2、先将小南瓜洗净，切开去籽，然后切成适量大小的块状备用。接着，取出蛋黄，加入适量的盐和香油，搅拌均匀备用。在锅中倒入适量清水，加入少许盐和料酒，放入南瓜块煮至熟烂，大约需要10分钟。将煮好的南瓜块捞出沥干，摆放在盘中央。
3、接下来，热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味。将蛋黄液倒入锅中，用铲子慢慢翻炒均匀，直至蛋黄呈现出黄色膏状，炒至八分熟即可关火。将炒好的蛋黄均匀地倒在摆放好的南瓜块上即可。
4、这样一道色香味俱佳的蛋黄南瓜便完成了。在制作过程中，还有一些小窍门值得注意。
5、为了使南瓜口感更佳，可以在煮南瓜之前将南瓜块在盐水中浸泡五分钟，这样可以使南瓜口感更加细腻。在煮南瓜时适量放入少许清水，既可以煮熟南瓜，又不会让南瓜粘锅。
1、翻炒蛋黄时要注意均匀。通过这样的制作过程，一道美味的蛋黄南瓜就可以轻松上桌。美味可口，丰富多彩的家常美食，带给你家人不一样的味蕾享受。
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