1、三甲基甘氨酸。或许你对这个名词并不陌生，但真正了解它的人可能并不多三甲基甘氨酸，又称甜菜碱，它隐藏在生活的各个角落，包括植物、动物甚至人体内。那么，什么是三甲基甘氨酸呢。
2、三甲基甘氨酸的化学式是5112，分子量为111.5，它属于季胺类生物碱。纯净的甜菜碱是白色晶体，拥有甜味和特殊的蛋白质味道需要注意的是，纯净的甜菜碱非常容易吸湿潮解，而盐酸盐形式的甜菜碱则相对稳定。幸运的是，甜菜碱是一种无毒物质，半数致死量为114/，因此在合理用量下是安全的。甜菜碱并不陌生，它自然存在于许多植物中，如甜菜、菠菜、麦芽、蘑菇和水果等甜菜碱也存在于某些动物体内，比如龙虾的螯、章鱼、鱿鱼以及其他水生甲壳类动物。
3、更引人注目的是，甜菜碱在人体肝脏中也可以找到。化学名为三甲基甘氨酸的甜菜碱，属于季氨型生物碱，它的分子式5122，分子量为115。它的分子结构有两个显著特点：一是电荷在分子内呈中性分布，二是具有三个活性甲基甜菜碱也常被称为，它是甜菜根中的一种重要成分，每100克甜菜根中含有129毫克的，甜菜碱，也就是三甲基甘氨酸。
4、这种物质在食品中的存在为我们的健康带来了益处。总结而言，三甲基甘氨酸，即甜菜碱，是一种季铵碱类物质，广泛分布于植物、动物和人体内它的存在不仅让我们在日常饮食中受益，还在化学和生物领域具有重要作用。
